Dalle mele dell’Alto Adige alla torta di mele

mele dell'Alto Adige

Lo sapevate che la metà delle mele raccolte in Italia sono mele dell’Alto Adige? Questo frutto tanto amato ha una lunga tradizione nella nostra terra: da secoli vengono coltivate mele nella Valle dell’Adige e sulle colline di mezza montagna del Burgraviato fino in Val Venosta e anche più a est in Valle Isarco nei pressi di Bressanone. Perché l’Alto Adige offre le condizioni ideali per la coltivazione delle mele: il susseguirsi di giornate calde e notti fresche conferisce ai frutti il loro gusto inconfondibile. E pensare che le nostre mele non piacciono solo agli altoatesini, la metà infatti viene esportata nell’Europa centrale, del nord e dell’est. Con il 30% dell’export, la Germania è il paese più ghiotto di mele altoatesine.

Oltre 7.000 frutticoltori si occupano oggi della coltivazione delle mele dell’Alto Adige, su una superficie che corrisponde a oltre 25.000 campi da calcio! Anche il Glanzhof ha il suo meleto, dove a fine agosto è iniziato il raccolto. I nostri ospiti possono perciò gustare le varietà rosse precoci Elstar e Gala!

Sempre in tema di mele, vi proponiamo la ricetta per una gustosa torta alle mele:

Ingredienti per una tortiera (26 ∅):
130 g di burro
150 g di zucchero
250 g di farina
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
1/2 bustina di lievito in polvere
1 punta di coltello di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
4 mele
2 cucchiai di zucchero per cospargere la torta
confettura di albicocche per spennellare la torta
20 g di mandorle in pezzi per cospargere la torta

Preparazione:
Mescolare bene il burro non troppo freddo, lo zucchero, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato, poi aggiungere il sale, l’uovo e il latte e amalgamare il tutto. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e impastare gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti nel frigo. Nel frattempo, sbucciare le mele suddividerle in otto spicchi e togliere il torsolo. Stendere l’impasto freddo con un mattarello e coprire la tortiera fino al bordo. Riempire lo stampo con gli spicchi di mele e cospargerle con lo zucchero, poi far cuocere nel forno preriscaldato a 180°C  per ca. 30 minuti. Infine spennellare la torta ancora calda con la confettura di albicocche e cospargerla con le mandorle a pezzi.